Brak produktów
Brak produktów
Hereford to naturalny wybór dla rolnika, który chce zwiększyć zyski swojego gospodarstwa.
Hereford to naturalny wybór dla rolnika, który chce zwiększyć zyski swojego gospodarstwa.
Jest to dominująca na świecie rasa bydła mięsnego. Szczególne właściwości genetyczne rasy Hereford predestynują ją, jako najlepsze źródło pozyskania wołowiny kulinarnej z farm obu Ameryk, Australii, Wielkiej Brytanii i Niemiec. Równie wielkie powodzenie jak u kucharzy ma ona oczywiście u hodowców.
Świat hodowców wybrał rasę Hereford właśnie ze względu na jej doskonałą wydajność i produktywność. Jeśli się jeszcze zastanawiasz na jaką rasę bydła mięsnego postawić, zapraszamy do lektury. Wniosek i tak jest jeden. Hereford do doskonała inwestycja gwarantująca duże zyski z hodowli bydła mięsnego.
Historia rasy:
Bydło rasy Hereford ma swój rodowód w hrabstwie Herefordshire, w Anglii. Za datę jej narodzin przyjęto rok 1742 kiedy to Benjamin Tomkins hodowca z zachodniej Anglii krzyżował swoje bydło o imionach Silver, Mottle i Pidgeon. Jego celem było wyhodowanie rasy, która lepiej niż inne rasy bydła potrafi wykorzystać łąki i pastwiska ale również paszę ze zbóż. Poza tym istotne było aby jego bydło posiadało dużą odporność na trudne warunki środowiskowe no i co najważniejsze szybko osiągało zdolność reprodukcji.
Początkowo rasa Hereford osiągała znacznie większe gabaryty fizyczne niż obecnie. Znany jest przypadek byka Cotomore, który na wystawie bydła hodowlanego w 1839 roku uzyskał wagę 1770 kg. Z czasem angielscy hodowcy zoptymalizowali poprzez naturalną mutację gabaryty rasy Hereford tak aby poprawić jakość mięsa i zwiększyć efektywność hodowli. Do USA Hereford trafił w roku 1817 i doskonale pamiętamy jego obraz z licznych filmów kowbojskich.
Amerykanom udało się poprzez metody hodowlane doprowadzić do tego, iż rasa Hereford straciła rogi. To właśnie w USA rasa Hereford wręcz zrewolucjonizowała hodowlę bydła mięsnego wpływając znacznie na rozwój tego kraju. Do Polski pierwsze sztuki rasy Hereford sprowadzone zostały w roku 1961 wieść niesie z Danii.
Charakterystyka rasy:
Bydło rasy Hereford należy do ras bydła mięsnego średniego kalibru i jest rasą szybko dojrzewającą. Krowy mają w kłębie od 130 do 140 cm wysokości a buhaje od 140 do 155 cm. Krowy uzyskują wagę pomiędzy 600 a 700 kg, buhaje pomiędzy 900 a 1300. Jałówki osiągają zdolność rozrodczą już od 14 miesiąca życia przy wadze min 400 kg.
Cechy decydujące o sukcesie hodowlanym bydła mięsnego Hereford :
Trendy rynkowe:
Ten naturalny wybór rasy Hereford powinien być jednak podyktowany nie tylko zamiłowaniem do natury i jej ekologicznych aspektów. Dla nas wszystkich istotny jest oczywiście aspekt ekonomiczny. Konsumpcja wołowiny w Polsce spadła w ostatnich latach do 2,5 kg na statystycznego Polaka z osiąganych jeszcze kilkanaście lat temu 16 kg. I tu wbrew pozorom jest wielka szansa. Bowiem popyt, a za nią opłacalność hodowli bydła mięsnego będzie stale rósł. To za sprawą szybko rosnącej świadomości polskiego konsumenta, który już wie, że dobra wołowina może pochodzić tylko z bydła mięsnego. Zdrowa i dobra wołowina nie powinna pochodzić jak wcześniej z wybrakowanych krów mlecznych tylko właśnie z czystych ras mięsnych. Liczne akcje promocyjne już uruchomione przy wsparciu programów Unijnych jak np. Weż się za Wołowinę, szybko zwiększą popyt na tą najlepszą wołowinę kulinarną. Wiodące zakłady mięsne w Polsce już wdrażają swoje własne nowe systemy pomiaru jakości półtusz wołowych, tak aby za najlepszą jakość móc więcej zapłacić hodowcą.
Wśród wielu ras bydła mięsnego to właśnie Hereford jest światowym liderem wśród hodowców, kucharzy i miłośników steaków.
Tylko we Francji i w Polsce najliczniejszą grupę wśród ras bydła mięsnego stanowi jeszcze rasa Limousine. We Francji za sprawą szerokiego zastosowania wołowiny w produkcji wędlin i szczególnych upodobań kulinarnych Francuzów. W Polsce za sprawą francuskiej „ekspansji” i lobbystów którzy zachęcali polskich rolników teoretyczną łatwością zbytu tej przemysłowej wołowiny w ich kraju. O smakach jak i gustach trudno dyskutować ale wydaje się pewne, że restauratorzy i kucharze serwujący w swoich restauracjach steaki i rosnące jak grzyby po deszczu „Burgerownie” czerpać będą z tego co najlepsze. Tak jak w Londynie czy Nowym Yorku sięgać będą coraz częściej po wyśmienite mięso z Hereforda.
Największy sukces finansowy w ostatnich latach odnieśli hodowcy Hereforda w Australii i Irlandii. W Polsce mamy wszystko co potrzebne do tego aby i nasi hodowcy szybko zwiększyli swoje zyski stawiając na Hereforda.
Antrykot zawiera część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni międzyżebrowych o bardzo delikatnych włóknach. Dodatkowo ma piękne przerosty tłuszczu śródmięśniowego Antrykot zawiera część mięśnia najdłuższego grzbietu i część mięśni międzyżebrowych o bardzo delikatnych włóknach. Dodatkowo ma piękne przerosty tłuszczu śródmięśtzw. marmurek dzięki... Czytaj więcej
Stek bavette jest wycinany z łaty, pomimo wyraźnych włókien dobrze przyrządzony potrafi zaskoczyć swoją delikatnością i kruchością Czytaj więcej
HerefordBuregr przyrządzany jest tylko z dojrzałych i szlachetnych elementów, a nie technologicznych resztek rozbioru tuszy wołowej.szt po 200g Czytaj więcej
Jest to chudy, bardzo delikatny element wołowy idealny do przygotowywania medalionów, do krótkiego smażenia i grillowania. Czytaj więcej
Mostek wołowy to element pochodzący z dolnej partii mięśnia piersiowego, składa się z dwóch nachodzących na siebie mięśni. Czytaj więcej
Najdelikatniejsza część tuszy wołowej, idealna do przyrządzenia steków Chateaubriand lub najszlachetniejszego tatara. Miękka i delikatna jak masło, Czytaj więcej
Steak jest cięty w bardzo zbliżony sposób do t-bona ale jest od niego znacznie większy. Porterhouse steak jest bowiem wycinany w miejscu, gdzie polędwica jest najgrubsza. Czytaj więcej
Serce antrykotu, po jego wysezonowaniu oddzielona jest kość i tzw. płaszcz zewnętrzny. rib eye to plaster z sezonowanego na steki antrykotu. Posiada on duży stopień marmurkowatości i dlatego jest on niezwykle delikatny, pełen smaku i aromatu. Porcja w stanie surowym waży średnio 350 g. Czytaj więcej
Rostbef bez kości (striploin) zawiera mięsień najdłuższy grzbietu. To bardzo delikatne i smaczne mięso wołowe. Czytaj więcej
Rostbratel zawiera część mięśnia najdłuższego grzbietu, górną część mięśni międzyżebrowych oraz tylną część mięśnia czworobocznego. Czytaj więcej
Wycinany z krzyżowej są to plastry nieco cieńsze niż steki doskonale nadające się do przygotowania na grillu lub patelni. Popularny w Polsce rumsztyk, duszony na patelni z dodatkami karmelizowanej cebulki i delikatnym sosie własnym. Czytaj więcej
Steki wycinamy z sezonowanego udźca Hereford, są one stosunkowo cienkie, około 1 cm, tak aby szybko na patelni grillowej uzyskać efekt doskonałego smaku wołowiny kulinarnej. Czytaj więcej
Soczysta sztuka mięsa do gotowania i na grill.W Austrii i Bawarii przyrządza się z tego elementu Tafelspitz - przysmak cesarski. Część krzyżowej z zachowaną wierzchnią warstwą tłuszczu jest również ulubionym elementem wołowym brazylijczyków – picanha. Waga 1 szt około 1,5 -2 kg Czytaj więcej
Król steków, uwielbiany przez fanów wołowiny. Jest on najbardziej popularnym stekiem w USA i Anglii gdzie stał się legendą. Swoją nazwę zawdzięcza charakterystycznej kości w kształcie litery T, która dzieli steka na 2 nierównie części. Ta mniejsza część to polędwica, a większa to rostbef. Czytaj więcej
Łój wołowy twardy po przetopieniu można na nim smażyć inne elementy lub dodawać do potraw, aby nabrały soczystości. GRASS FED BEEF Czytaj więcej
Okazjonalny VOUCHER dla smakosza HerefordBeef, z asortymentu naszego sklepu można wybrać dowolne pozycje i dokonać zakupu według wartości vouchera lub dopłacić różnicę w przypadku większego zakupu. Wartość vouchera zawiera koszty dostawy. Czytaj więcej
Łopatka charakteryzuje się pożądaną kleistością, naturalnymi przerostami tłuszczowymi co pozwala uzyskać specyficzną konsystencję dania: miękką i lekko klejącą. Poza tym danie przesycone jest mocnym smakiem wołowiny. Sprawdza się podczas pieczenia i powolnego gotowania. Czytaj więcej
Bądź na bieżąco